Topfenstrudel Torte = Bolo de Strudel de Requeijão

Nesta semana vamos conhecer uma receita que é muito tradicional eu vários países da Europa falamos do Topfenstrudel Torte ou Bolo Strudel de Requijão. Strudel é uma receita muito antiga toda dona de casa sabia fazer, principalmente nas famílias do campo, pois tinham todos os ingredientes em casa. Com o passar dos tempos a massa de strudel passou a ganhar outras formas e os mais diversos sabores como recheio. Cada localidade passou a fazer sua forma de Topfenstrudel Torte usando frutas e outros ingredientes para compor o recheio, na região da Bavária, por exemplo, é tradicional usar ameixas. Muitas das melhores receitas surgiram devido à crise e escassez de alimentos onde a população não tinha geladeira e de alguma forma os alimentos tinham que ser conservadas, surgindo assim receitas de geleias, frutas secas, chucrute, pepino na salmoura e tantas outras que são conhecidos como comida de alemão. Brincadeiras a parte este povo sabia dar valor ao que tinha e por isso não desperdiçavam nada. Outro exemplo que eu mesma presenciei por lá foi a forma que alguns colonos ainda usam para conservar as maçãs por mais tempo. Elas são colocadas em local escuro normalmente porões e cobertas com palhas assim não apodrecem e se mantem elas como se fossem guardadas na geladeira.

Topfenstrudel Torte = Bolo de Strudel de Requeijão

Ingredientes: Massa e Recheio

300g de Farinha de Trigo

150 ml de Água

8 Colheres (sopa) de Óleo

1 Pitada de Sal

4 Gemas 

60g de Açúcar

400g Queijo tipo Quark

1 Colher  (chá) de Raspas de Casca de Laranja 

2 Claras

60g de Manteiga ou Margarina

30g de Farinha de Rosca

350g de Ameixa Cozida com açúcar e Conhaque 

Gordura e Farinha de Rosca para a forma

100 ml de Creme de Leite Fresco 

100 ml de Leite

2 Ovos 

2 Colheres (sopa) de Açúcar de Confeiteiro

Modo de fazer:  Na batedeira bata a farinha de trigo, a água, 5 colheres de óleo e o sal até formar uma massa lisa, retire da batedeira e coloque sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 4 a 5 minutos pincele com o restante do óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 3 horas. Na batedeira bata as gemas com 30g de açúcar até ficar bem cremoso, junte o queijo tipo quark e misture bem. Bater as claras em neve e junte o restante do açúcar continue batendo até formar um suspiro junte ao creme das gemas com o queijo e reserve. Derreta a manteiga e reserve. Sobre uma toalha levemente enfarinhada abra a massa com um rolo o mais fina possível, pincele a massa com a manteiga derretida e polvilhe com a farinha de rosca. Espalhe o creme das gemas e queijo na metade da massa espalhe o doce de ameixa sobre o creme, comece a enrolar como strudel pelo lado do recheio e apertando bem as bordas para não abrir. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 28 cm Ø com alumínio em seguida unte o alumínio e polvilhe com farinha de rosca coloque o strudel modelado como schnecke  cubra com a sobra do alumínio, pincele com manteiga ou margarina. Leve ao forno a 180°C de 40 a 50 minutos após este tempo descubra para dourar. Na batedeira bater o creme de leite fresco, o leite, os ovos e o açúcar de confeiteiro até bem misturado espalhe sobre a torta e deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno deixe amornar para desenformar e sirva em seguida acompanhado de molho de baunilha e sorvete de creme. Também pode ser servido frio fica uma delicia.

Dica: Pique a ameixa acrescente açúcar cubra com água, leve para cozinhar até secar acrescente um cálice de Conhaque misture bem e desligue o fogo deixe esfriar antes de usar.

Quer me contar como ficou esta ou outra receita escreva ou mande sua foto, eu gostaria de saber sua opinião.

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