Receita da semana: Kaiserschmarrn

Hoje seguimos viagem saindo um pouco da Alemanha nossa parada é a Áustria, onde fomos buscar uma receita muito antiga de nome Kaiserschmarrn é um tipo de massa muito parecida com panqueca, mas é colocada toda de uma só vez na frigideira e picada em pedaços enquanto está fritando. Muito além das fronteiras da Áustria, ele é conhecido e apreciado. Sobre a origem, há diversas lendas, mas todos as lendas tinham tentáculos ao redor do Imperador Franz Josef I, uma delas diz que o Imperador Franz Josef I foi surpreendido por um temporal e inesperadamente uma simples dona de casa teve que dar abrigo ao Imperador e esta lhe serviu um prato com uma mistura (de ovos, trigo, água, açúcar e uvas passas esta mistura é frita em frigideira e tem por acompanhamento um doce feito com ameixa preta onde os pedacinhos da ameixa ficam em destaque) e por isso leva o nome de Kaiserscharrn (Kaiser é Imperador em Alemão). Este doce é um dos mais tradicionais da Áustria surgiu segundo as lendas entre os camponeses e tornou-se um dos pratos mais nobre do país.

Kaiserschmarrn = É como Panqueca mais toda cortada em pedaços.

Ingredientes:

3 Ovos

500 ml de Leite

1 Colher (chá) de Açúcar

1 Pitada de Sal

350 g de Farinha de Trigo Especial

50g de Uva Passas

1 Cálice de Água com Gas 

30g de Manteiga ou Margarina

Açúcar de Confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Separar as gemas e as claras. Em uma tigela junte o leite, as gemas, o açúcar e o sal, e com um batedor de claras bater bem. Acrescente o trigo aos poucos e misture bem até formar uma massa lisa e ligeiramente grossa, misture suavemente as uvas passas e a água mineral com gás (para deixar a massa mais leve). Bater as claras em neve bem firme e misture-as delicadamente a massa. Em uma frigideira funda aqueça a manteiga ou margarina, coloque a massa e deixe até a massa ficar firme e levemente dourada. Com uma colher ou espátula corte a massa e com o auxilio de um garfo rasgue a massa em pequenas porções e continue mexendo delicadamente até dourar em ambos os lados. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dica da Receita: Tradicionalmente é servido como acompanhamento uma geleia de ameixas com os pedacinhos de ameixa em destaque.

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